Leblebi Kurabiyesi Nasıl Yapılır?

Leblebi kurabiyesi, ağızda dağılan dokusuyla çay saatlerinin nostaljik favorisidir. Evde yapması göründüğünden kolaydır; sırrı, doğru malzeme ve birkaç küçük püf noktasında saklıdır.

Bu tarifte hem klasik leblebi kurabiyesini hem de glutensiz bir alternatifi anlatıyoruz. Az malzeme, kısa süre ve sade bir hazırlıkla, fırından çıkar çıkmaz kapışılan kurabiyeler elde edeceksiniz.

Adım Adım Hazırlanışı

1. Sıvı yağ, pudra şekeri ve vanilyayı bir kapta şeker eriyene kadar çırpın.
2. Leblebi tozunu ekleyip spatulayla yedirin.
3. Unu (veya nişastayı) azar azar ilave edin ve parmak uçlarınızla pürüzsüz, ele yapışmayan bir hamur elde edin.
4. Cevizden biraz küçük parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın, hafifçe bastırın.
5. Yağlı kâğıt serili tepsiye aralıklı dizin; önceden ısıtılmış 170°C fırında 18-22 dakika, hafif altın rengini alana kadar pişirin.
6. Fırından alınca tepside soğutun; sıcakken yumuşaktır, soğudukça kıvamını alır.

Ağızda Dağılması İçin Püf Noktaları

• Leblebi tozu ne kadar ince olursa doku o kadar pürüzsüz olur. Hazır toz yoksa leblebiyi robottan birkaç kez geçirip eleyin.
• Hamuru fazla yoğurmayın; gluten gelişimi olmadığında kurabiye daha çok dağılır.
• Şekeri pudra şekeri olarak kullanın; toz şeker dokuyu sertleştirir.
• Fırını önceden ısıtın ve fazla pişirmeyin; kenarları çok kızarırsa kurur.

Nasıl Saklanır?

Oda sıcaklığında, ağzı kapalı bir kavanozda, serin ve kuru bir yerde haftalarca tazeliğini korur. Buzdolabına koymaya gerek yoktur.