40 yıllık emeğin tek lokmadaki hali.

Yunus Usta'nın 40 Yıllık Yolculuğu

Her şey, sırtında küçük bir sepetle kasaba kasaba dolaşan, sokaklarda tatlı satan genç bir seyyar satıcı ile başladı. Merhum babamız Yunus Usta, elindeki imkânlarla insanlara küçük bir tatlılık ulaştırmanın peşindeydi. O günden bugüne kırk yıl geçti.

Bu işi ona kimse öğretmedi. Yanında çalıştığı bir usta, devraldığı bir defter ya da kopyaladığı bir tarif yoktu. Leblebi kurabiyesinin "doğru" halini bulana kadar, her hamuru kendi elleriyle yoğurdu, her ölçüyü kendi denedi, her fırın derecesini sayısız kez tekrar etti. Yıllar süren bu sabırlı deneme-yanılma süreci, sonunda piyasadaki hiçbir tarife benzemeyen, kendine has bir dokuya ve tada kavuştu.

Bugün Yunus Usta aramızda olmasa da, onun bu topraklardan, bu sabırdan ve bu sevgiden çıkardığı tarif yaşıyor. Eskişehir Odunpazarı'ndaki küçük fırınımızda, aynı titizlikle, aynı malzemelerle ve aynı kalpten üretmeye devam ediyoruz.

— Yunus Usta'nın anısına, sevgiyle.